大肠菌群超标的污染来源
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。酱咸菜（酱菜、咸菜）如果不进行彻底的杀菌处理，就很容易发霉变质，酱菜、咸菜杀菌是目前很多生产厂家遇到的难题；大肠菌群超标可能由于咸菜的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中因人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
如何有效预防？
单一杀菌剂都存在着一些固有的缺陷，穿透有机物能力弱，受环境温度影响大，使用浓度高。当微生物存在空间，环境、容器、管道等，病原微生物数量大、种类多，温、湿度变化大，被消毒物品表面结构各异，水质（硬度、 酸碱度）差异大时，具有无毒、广谱抗菌性、抗菌时效长、不产生耐药性、不会造成二次污染的杀菌剂在此时应运而生。
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奥克泰士消毒剂
奥克泰士进口德国，专为酱菜加工过程中的环境、空间、容器、消毒池、管道等消毒清洗设计，配合空间、环境、物表等可达到咸菜加工过程中消毒灭菌的要求，深受各大加工企业的青睐。
①完全环保，完全生物可分解，对人体无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
②无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，完全分解为水和氧气。从而也保证了咸菜加工过程中消毒杀菌过程中更彻底。
③清除咸菜生产管道生物膜和藻类，并抑制藻类重生，保持管道长期持久洁净。
④消除异味，保持生产车间清新气味
⑤奥克泰士是多组份复合溶液，具有良好的稳定性。在在高达95摄氏度时仍然能起作用。甚至其效用还会有所增强。不受温度、光照、PH值影响。
⑥不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士独特的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于咸菜加工消毒过程中。返回搜狐，查看更多