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小栀子
Q弹有嚼劲的牛皮糖做法太简单了 厨房小白也可轻松复刻
用料
麦芽糖
90克
白砂糖
90克
糯米粉
45克
植物油
15克
熟芝麻
适量
开水
140克
清水
90克
牛皮糖的做法
糯米粉里边分多次倒入开水，搅拌至顺滑无颗粒的细腻浆糊
无油无水的锅里倒入麦芽糖，白糖和清水熬煮成糖浆
将糊浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌，浆糊会越来越浓稠，将植物油倒入进去骤 牛皮糖浆糊变得不易流动且不时冒泡时关火
小盘子里刷一点点油，倒入多些的熟芝麻，在把牛皮糖糊倒进去，用刮刀整理平整 表面在撒上熟芝麻，放6凉切块
小贴士
糯米粉的吸水度不同，因可将水增减分量，粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度。切之前在给小刀刷一点点熟油或贴上2张油纸，这样就不会因为黏糊糊的粘在刀上了，熬煮糖浆和浆糊的时候要一直开小火不停搅拌