冬瓜是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用，故此，深受消费者喜爱。
因为冬瓜性喜温、耐热，根系发达、吸收土壤水分能力强，适应性强的特点。常被当做西瓜的嫁接砧木来用，用来应对抗重茬的问题，常在棚室西瓜连作种植中应用，可见冬瓜的抗逆性在是比较强悍的。事实上，在种植冬瓜过程中，因为冬瓜的抗逆性比较强悍，所以少发生病虫害，基本不用用农药，在农村是公认用药少的蔬菜之一。
民间有谚：“冬瓜要阔栽”，所谓的“阔”，所以种冬瓜挖坑要大一些，满足冬瓜发达根系扩展，多施肥满足冬瓜发达根系对养分的吸收利用，更有利于冬瓜的丰产丰收。
3、南瓜
南瓜俗称倭瓜、番瓜等，南瓜富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。南瓜还可做多种食物和保健品。故此，深受广大消费者喜爱。
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格。如果是育苗栽培，当幼苗有4片真叶左右时，可在选择在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每穴1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水定植水。若为直播，则需疏去病弱的小苗，每穴留1株健壮苗为宜。
定植缓苗后，做好水肥管理的同时，想要高产可搭架引蔓，有利于生育环境的通透性，更容易获得高产，发生病虫害的概率也会更小，不用或者少用农药，就能获得丰收。
4、蛇瓜
蛇瓜依颜色可分为白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种，因其果形细长弯曲似蛇，故而得名“蛇瓜”，一般繁殖方法多用播种繁殖，各种类型土均可栽培。
在《本草再新》中记载：蛇瓜有“生津止渴、驱虫、通便、去湿热”。可见蛇瓜有不错的食用价值。另外，蛇瓜果型奇特，观赏性极强，常用于棚架、廊架栽培观赏。更重要的是，蛇瓜这种蔬菜，在种植过程中，因为抗逆性比较强，发生病虫害概率小，基本不使用农药，故此，产出的蛇瓜基本上不存在农药残留的问题，是很好的绿色蔬菜。
种植蛇瓜需要注意的是：蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本，生长势旺盛。种植蛇瓜这种一年生攀援藤本植物，生长茂盛，分枝能力强，且瓜条较长，所以需要搭篱架或棚架进行引蔓。蛇瓜连续坐果能力强，它的主蔓侧蔓都结瓜，但一般主蔓结瓜，瓜条大，畸形瓜少，所以可根据栽培方式及上市早晚适当修剪侧蔓。
5、香菜
香菜又称芫荽，古称胡萎。芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。在《本草纲目》中记载：“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。这芫荽不仅是一种很好的调味品，而且全草可入药，有发表透疹，健胃的功效，有着一定的药用价值，深受广大消费者青睐。
不过，由于香菜本身含有的独特香味儿，对有些人来说，并不喜欢，据说吃起来有臭大姐的味道，令人难以下咽。也就是因为香菜在自然进化中进化出这种独特的气味，也令不少害虫退避三舍，故此，香菜比一般蔬菜受到病虫害的危害要小一些，用农药也会少，是比较绿色环保的蔬菜。
种植香菜注意要点：因为香菜种子的外壳较为坚硬，用常规方法播种出苗迟缓，快的需17天~18天，慢的则需20天以上，一旦浇水管理不当，难出苗。故此，播种前杏将香菜种子摊放在平整的地面上，用布鞋底或其它不太坚硬的平面物件均匀地用力慢搓，使其外壳破裂（切忌搓碎），然后用30℃~45℃的温水浸泡2~3天再适墒播种。管理得当，可缩短一个多礼拜就能顺利出苗了。
6、黄花菜
黄花菜因其花蕾色泽金黄而得名，别称萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜等，从黄花菜这么多别称可见食用价值不菲，大人小孩都喜爱。
事实上根据现代研究表明，黄花菜营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类等，人们食用后常有舒畅安逸的感觉，这也是黄花菜贝称作“安神菜”的由来。不过需要注意的是，黄花菜虽然好吃，但黄花菜鲜花含有多种生物碱，不宜多食，以免影响身体健康。
黄花菜性耐寒，耐干旱，耐半阴；对土壤要求不严，地缘或山坡均可生长，砂土、黏土、平川、山地均可种植。繁殖方式有分株、播种繁殖。黄花菜要求施足冬肥（基肥），早施苗肥，重施薹肥，补施蕾肥。管理得当，新鲜的黄花菜少发生病虫害，少用农药，是一种比较优质的绿色无公害蔬菜。
7、荆芥
说起荆芥，很多人只闻其名并未见过吃过。这种蔬菜主要就行河南等地，有清香的薄荷味，就好比折耳根有自己独特的味道，外地人不一定吃的惯，有着明显的地方性蔬菜特征。
这荆芥是一种茎叶植物，成长过程比较短，很快就可以采摘尖叶食用，边像产采。在荆芥生长期间，它的植株会散发着类似薄荷的独特清香，有一定趋避害虫的作用，一些害虫闻到这种味道退避三舍。故此，这种独特的味道成为了它的“护身符”，比常见的蔬菜少受到病虫害的影响，因此不需要或者很少使用农药，在民间是一种公认的绿色无公害的蔬菜。
虽然荆芥的适应性较强，喜欢温暖潮湿、阳光充足的生长环境。但是低洼积水、土质黏重或贫瘩的粗沙地不宜种植。在定植苗后如遇干旱天，每隔1天要浇水1次。换苗后及时中耕松土，看长势，适当追施速效肥，荆芥的幼苗可食，定植后株高约25㎝左右，即可陆续摘顶芽梢，没采摘一次，可酌情追加1次肥。
8、红薯叶
说起红薯叶，在农村并不算是什么好东西，相信很多家庭都种过红薯。红薯植株的生长过程中，红薯藤蔓虽然容易徒长，需要采用进行翻藤、提藤、割疼等方式进行控旺，但是发生病害的概率比较小，故此，一般情况下用药防控病害比较少，算是比较绿色健康的一种食蔬。
以前生活条件差的时候，红薯叶常被当菜裹腹，后来生活条件好了常被用来喂猪。随着人们对红薯叶红认识，发现薯叶有不错的食用价值，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用，它是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，因此被称作“蔬菜皇后”。
所以你看，如今红薯叶常常被当做蔬菜在城市里售卖，价格还不低，催生出专门生产红薯叶的品种，还有用大棚种植，一年四季用来生产红薯叶，用来满足广大消费者的消费需求。
9、莲藕
周敦颐在《爱莲说》中写下：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，是用莲花在淤泥里长出来但保持干净这一莲花的特性，来比喻人在污浊的环境里能保持自己的道德、不受坏影响、保持高尚的节操这种高尚的行为。
而生于荷塘里水面之下淤泥之中的莲藕，是一种常见的菜蔬。因为莲藕生长于水中，因此少受外界环境的影响，生长出来的莲藕，吸收来自淤泥之中的养分，是一种比较绿色健康的蔬菜。特别是自然水域自然生长的莲藕，可以说是绿色健康无公害的蔬菜。不仅如此，莲藕中还含有多种微量元素和蛋白质等养分，有不错的食用价值。而且，莲藕口感清脆，很好吃。故此，深受广大消费者青睐。
莲藕种植比较简单，需要肥沃的池塘，供应充足的水，稍加用点肥，精心管理，就能少生病害，生产处绿色健康的莲藕了。
10、胡萝卜
胡萝卜是一种充满营养的蔬菜，其中蕴含着丰富的胡萝卜素广为人知。而胡萝卜在生长过程中，可以通过植株自身产生的自然香气来趋避一些害虫，因此，基本做到不使用农药，或者少用农药，就能生产处胡萝卜。而且胡萝卜所打的农药多在茎叶上，肉质根萝埋藏在泥土里，故此，农药残留微乎其微，基本上可以忽略不计。
专业化种植胡萝卜，想要减少发生病虫害，用药防治投入成本，生产处产量高质量好又绿色健康无公害的胡萝卜。在要做好轮作倒茬减少连作障碍带来土传性病虫害的影响，选择土层深厚、肥沃、富含腐殖质且排水良好的砂质土壤，水肥管理要严格，通常就能生产出产量高质量好的胡萝卜。
种植胡萝卜需要注意的是：胡萝卜这种地下肉质根的作物，如果播种在黏重土壤，或者土壤中石块、塑料袋等垃圾，就容易发生歧跟、裂根，甚至烂根，对长根型品种尤为不利。在施用农家肥的时候，一定要注意经过充分发酵腐熟后才能施用，以防发生烧根、病虫草害严重等问题。
11、竹笋
竹笋就是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，在我国自古被当作“菜中珍品”，一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。春天破土而出的是“春笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
这些竹子最初的嫩芽，在盛产竹子的南方地区，这竹笋是很常见的一种美味佳肴，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，而且营养丰富，食用价值不菲，故此，是人们喜欢的佳肴之一。
这种生于竹林下的大自然的馈赠，通常都是任其自然生长，基本上不用农药，是很健康的一种蔬菜。到了季节，竹笋刚刚冒尖，或者刚刚钻出地面不久，人们采挖回来食用，甘甜清香脆爽，老少皆宜。
12、芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。而且美味可口，是很好吃的一种食蔬。
芦笋的繁殖法有分株繁殖和种子繁殖两种。在种植管理上，无论采用哪种繁殖方式，只要是水肥供应充足，芦笋就是会疯长的，种植一次，精心管理就能采收多年，而且很少发生病虫害，基本上不用或者少用农药，故此，芦笋是一种比较绿色健康的蔬菜。
种植芦笋，需要注意的是：芦笋极不耐涝，积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥，雨季注意排水。芦笋虽能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。
综上所述：这12种蔬菜，特别是散户种植，几乎都是随便种，几乎不需要用农药生产，都可以放心购买和食用。也希望更多人关注食品安全问题，多生产绿色环保的食蔬，选择更健康的生活方式。如果对购买的蔬菜不放心，建议大家使用小苏打加清水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净，这样就可以将蔬菜表面的农药残留更好地清洗干净，放心烹饪食用了。返回搜狐，查看更多